方便面在生产过程中，应该如何选择油脂呢?想必大家对于这个问题都是很陌生的，接下来全自动挂面机厂家就为大家来详细的介绍一下，快跟随我们来了解一下吧。

　　用于方便食品所用的油脂主要为动、植物油脂，由一分子甘油与 三分子赠肪酸通过酯键形成的甘油三酸酯。汕脂在一些方便食品，如谷物早餐、马铃薯片、膨化玉米等中不仅是加工介质(传热介 质)而且是重要的组分，但在另一些方便食品如面包、饼干等中，它只作为一种组分，在其中，油脂对产品的外观、风味、质构等 都起显著作用，它经常是限制其货架寿命的一种组分。

　　油脂中，脂肪酸是含有一个羧基的直链化合物。脂肪酸 通常含有4～26个碳原子，融点随碳链的延长而增长，12碳以上的脂肪酸在室温下是固体。如果脂肪酸含有双键，则称之为不饱 和脂肪酸，它比相应的饱和脂肪酸较易反应，融点低。多不饱和脂肪酸比单不饱和脂肪酸在膳食中被认为是更有益。

　　食用脂肪主要的来源是一年生作物诸如大豆、花生，棉籽、麻籽、菜籽、葵花籽等及其他一些作物油脂如棕树油、棕榈仁油、可可脂及橄榄油。另外，还有动物脂如奶油，牛油、猪油、羊油等，海洋生物油脂如鲸、鲜、鲨鱼油等。油脂来源不同加工状况不同，其性能及用途也不同。

　　方便面生产线厂家的选择方法：

　　1、现在河南市场上厂家比较多，用户如果想要选购到好的方便面生产线，就要对现有的厂家有一个大致的了解，从这些众多的厂家中先选择出几家符合您施工要求的厂家;

　　2、对您所选出的这些厂家进行实地的考察，看看厂家的实力、规模、环境等等是否和网上所说的一样，经过实地考察后选出一家您认为较好的厂家;

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