作为面食的一种，挂面是很受大家喜爱的，目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存。接下来挂面生产线厂家就为大家来详细的说一说挂面的加工流程，以及测定水分的方法，快跟随我们一起来看看吧。

　　一、挂面加工的流程

　　原辅料预处理→和面→熟化→压片→切条→湿切面→干燥→切断→计量→包装→检验→成品挂面

　　二、加工挂面过程中湿面条中所含的水分以两种状态：

　　1.结合水就是原来和小麦粉中的蛋白质、淀粉、纤维素等物质结合在一起的水。

　　2.结晶水是在和面时加入的水，这种水在常温下容易蒸发，加热或者通风能很容易除去这部分自由水。

　　三、挂面加工生产过程中的控制会给企业带来的影响

　　挂面烘干处理是挂面生产工艺流程中技术性高，难度系数大，较难熟练掌握的关键加工工艺，它影响到挂面产品的品质和公司经济收益，所以，现代化的加工工艺，机器设备，投入少，高质量增产是生产厂家主动追寻的总体目标。

　　挂面烘干处理道从理论上区划为：冷风定条、保潮出汗、提温除潮、温排热等4个区。调整內部水分和外部水分的扩散速度，和调整湿热空气的温度，湿度和流量是挂面烘干处理加工工艺的关键，利用排风系统来调整烘干房内的空气湿度，调整挂面自身水分的蒸发速度，是保证挂面品质的关键举措。

　　四、挂面水分含量测定的方法：

　　1.烘箱法 2.快速水分检测法。

　　以上就是挂面生产线厂家为大家带来的全部内容，希望能够帮助到大家，若大家有需要或者有其他想要了解的内容，欢迎留言咨询!